重曹とベーキングパウダー

• http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

クッキーを作るときに、ベーキングパウダーを買おうとしたら、さとみが重曹が家にあるというので買わなかったんだけど、生地を焼いたとき、ベーキングパウダーは縦に、重曹は横にふくらませる働きがあるんだね。成分の比率が違うのは知ってたけど、膨らみ方が違うなんて知らなかったよ。うまくいったからいいんだけど。ちなみにグラニュー糖のかわりに上白糖を使っていた（笑）。

2NaHCO₃→NaCO₃＋H₂O＋CO₂

こんな化学式をみていると、実験みたいだ（笑）。